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蔬菜配送中心配送过程中的素材处理问题

来源:http://www.kme123.cn/  作者:武汉市可满意农业发展股份有限公司  时间:2020-11-26 08:48   人气:

  日常生活中经常会有新进入行业的客户询问菜品的保存问题,这里收集了关于武汉蔬菜配送中心配送过程中的素材处理问题,现在整理给大家一个参考。
 
  有些菜要特殊放才能保持久,比如蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来,竖放在阴凉处,不沾水,可保鲜数天。同时一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜,例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等,在采收后会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面,因此采收后如果平放保存5——7天,蔬菜顶部会逐渐弯曲,影响蔬菜的外观。如果竖放就没有这个问题。
 
  马铃薯与苹果摆在一起,放在阴凉的地方保存,苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯气体,可以抑制马铃薯发芽。结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从内开始,轻微的腐败肉眼无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放,让根部不接触地面,外面一层叶子耐寒、耐碰,能起保护菜心的作用,吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。
 
  这里提醒您,记得用盐清洗:种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料,为了消除蔬菜表皮残留农药,使用1%——3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,可以轻松地将其除去。
 
  一般来说,温度对蔬菜配送有很大的影响。切割蔬菜包装后,应立即放人冷库中贮存,贮存温度必须5℃以获得足够的货架期及确保产品食用安全。贮存时,包装小袋要摆放成平板状,否则产品中心部不易冷却,特别是放人纸箱中贮存时,更应注意。

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